Как да изберем подходяща чаша според виното?

Как да изберем подходяща чаша според виното?

        Част от културата на виното е изборът на подходяща чаша, който има голямо значение за вкуса на гроздовата напитка. Неслучайно съществуват различни видове чаши за вино. Когато налеете едно и също вино в чаши с различна форма, ще усетите, че неговият вкус се различава. Ако ще консумирате червено вино, подходящата чаша е с една форма, ако пък сте избрали да се насладите на вкуса на бяло вино, за пълноценните му вкусови качества ще е необходима чаша с друга форма. Всъщност виното, което сте избрали, определя каква ще бъде чашата. Дългогодишната практика с множество дегустации е наложила употребата на определен вид чаша за съответното вино. Разбира се, Вие, като експериментатор, може да опитвате различни вина в комбинация с различни чаши и сами да определите подходящите за вашия вкус.

  Класическа чаша за червено вино

Този вид чаша за вино е най-разпространеният и се използва широко за повечето видове червени вина. Идеален е за младите вина, но може да се съчетае и с вкусовете на не толкова претенциозните червени вина. Формата на чашата позволява да се усетят едновременно киселите, горчивите и таниновите отенъци на червените вина.            Универсална чаша за бяло вино

Стандартната чаша за бяло вино е подходяща както за по-стари, така и за по-плътните вина. В нея, дори в малко количество, гроздовата напитка разгръща своя цвят и букет. Тази чаша не предоставя възможност виното да се отпива на малки глътки, а по-скоро да се разлива бавно към гърлото. Така виното попада първо върху онази част от езика, която прави асоциации с кисело и горчиво, а след това се усещат и сладките нотки на напитката. Белите вина, за които чашата е подходяща са: мускат отонел, шардоне, пино блан, совиньон блан, торонтес, шенин блан, траминер и други.

Чаша за шампанскоЧаша за шампанско

Формата на тази чаша помага да се разгърне аромата и свежестта на пенливите вина. Малките мехурчета въглероден двуокис носят ароматните нотки до повърхността на напитката и ги освобождават. Така до носа достига богатия аромат и няма нужда от разклащане на чашата. А Вие спокойно може да напълните чашата в близост до ръба й. Богатото съдържание на мехурчета, тяхната равномерност и продължителността на отделянето им, определят качеството на шампанското. Затова практика на производителите на чаши за шампанско е да изработват по-грапави части от вътрешността (Mousseux точки). По този начин мехурчетата се изкачват до повърхността на шампанското по-равномерно.

 
 

Чаша за млади бели и розови винаЧаша за млади бели и розови вина

Чашата е с по-специфична форма тип „лале“ – леко издължена, а в горния край отворена навън. Издължаването е с цел да не се изпарят прекалено бързо ароматните нотки. Когато отпиете от младите бели или розови вина, течността попада първо върху върха на езика и Вие усещате сладкия вкус на виното. След което рецепторите на страничните части на езика регистрират киселинността на напитката. Чашата е подходяща за розета, ризлинг, сансер, сух мускат, пино гриджо, соаве и други.

Чаша за бордоЧаши за бордо

Чашата за бордо е по-широка в долната си част и се стеснява нагоре. Тя е по-голяма от тази за бургундско вино и е подходяща за по-стари вина, които обикновено се нуждаят от декантиране. Формата на чашата спомага за по-ниска концентрация на ароматите, които се изкачват плавно към ръба на чашата и комплексния ароматен букет се възприема по-добре. Чашата е подходяща освен за френски вина (предимно от Бордо), за калифорнийски, отлежали испански и италиански (от Тоскана) вина – каберене совиньон, мавруд, мерло и други.

Чаша за бургундско виноЧаша за бургундско вино

Класическата чаша за бургундско вино е по-обемиста и отново във формата на лале. Ароматът на виното се разгръща по-бързо и увеличава своята концентрация на повърхността на напитката. Когато наливате вино в тази чаша, то не трябва да заема повече от 1/3 от обема й, за да завъртите спокойно чашата и да освободите още по-бързо ароматния букет на виното. В чашата може да наливате освен бургунски вина, червени отлежали вина от сорта пино ноар.

След като изброихме някои от основните видове чаши за вино, оставяме сами да прецените каква чаша да използвате. Не е необходимо да имате изброени чаши, спокойно може да използвате универсалната чаша за вино за всеки вид. Важно е обаче да знаете, че всяко вино ще разгърне напълно своите качества в подходящата за него чаша.


Каква е разликата между Кристал и Стъкло.

прочети още